×

Ошибка

There was a problem loading image 2025-04-03_18-33-47.jpg
There was a problem loading image market2.jpg
There was a problem loading image delo2.jpg
There was a problem loading image nH2wi06An18Bl8F9QVV0z_OmTsx64nugDdC4HPI_VrmAAuzNRb4FhjuRdBd-c972geWOqJGV3uGiCSy0VDvFQaZh-1.jpg
There was a problem loading image emhml.jpg
There was a problem loading image 2025-04-02_22-02-17.jpg
There was a problem loading image yust_rb.jpg
There was a problem loading image vzyatka1.jpg

Будан

Рецепт приготовления калмыцкого блюда Будан Рецепт приготовления калмыцкого супа «Будан»

Мясо моют, нарезают кусочками по 20-25 г, заливают водой и варят до полуготовности, затем добавляют картофель, нарезанный дольками, и лук - полукольцами и варят до готовности. Суп заправляют мукой, разведенной бульоном, и доводят до кипения. При подаче к столу в него добавляют сметану.

Раньше будан готовили обычно из сушеного и копченого мяса (борцлсн махн), придававшего этому блюду специфический вкус. Заготавливают сушеное мясо следующим образом.

Мясо нарезают тонкими пластинками в виде цепочки, опускают в рассол на 2-3 минуты, затем вынимают и сушат на солнце в хорошо проветриваемом месте. Высушеное мясо можно изспользовать как для приготовления супов, так и вторых блюд.

Ингредиенты:

На 5 порций: говядина - 300 г, мука I сорта - 100 г, лук - 1,5 гол., картофель - 700 г, сметана - 100 г, соль - по вкусу.