Напиток «Лотос»

02.08.2014 17:33

Рецепт из книги «Калмыцкая кухня»

Сахар засыпают в воду, доводят до кипения и полного растворения, процеживают и проваривают 15 - 20 минут, периодически снимая пену, в конце добавляют лимонную кислоту.

В охлажденную кипяченную воду вливают сироп, краситель, хорошо перемешивают. Напиток должен иметь золотистый цвет.

Для окраски и ароматизации напитка можно использовать отвар лимонных корочек или настой шафрана, в этом случае для ароматицазии добавляют лимонную эссенцию.

На 1 литр сахарного сиропа: вода - 750 мл, сахар - 1 кг.

На 1 литр напитка: вода кипяченая - 4 стакана, сироп - 1 стакан, раствор красителя - 1/4 стакана.